VỊT QUÂY TỨ XUYÊN

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt mập
- 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cafe ngủ vị hương
- 1 củ gừng, 50 gr củ hành, tỏi
- 3 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt, muối, tiêu
- 1 lòng trắng hột gà
- 1 muỗng bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Vịt: làm sạch, moi 1 lổ nhỏ dưới bụng lấy ruột và đồ lòng ra, rửa sạch, ướp tiêu, muối, bột ngọt cả trong lẫn ngoài, để độ 15 phút cho vịt thấm.
b> Cho nước tương, gừng giả nhỏ, ngủ vị hương vào, ướp độ 30 phút.

* Giai đoạn 2: Cách chiên vịt
- Thoa mật ong đều lên mình vịt, may chổ đã khoét lục nảy lại. Cho vịt vào xửng hấp cho đến khi vịt chín mềm (độ 2 giờ)
- Đem vịt ra để nguội, cho vịt vào tủ lạnh cho da được khô hoặc treo len chổ có gió.
- Lòng trắng hột gà đánh nổi, cho bột năng vào từ từ, đánh đều, cho bột này phủ lên mình vịt. Bắt chảo mỡ nóng, cho vịt vào chiên vàng. Đem bầy ra dĩa, ăn với bánh mì chiên bơ hay bánh bao chay.