VỊT QUAY CHAO

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt tơ mập
- 2 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ
- 1 muỗng súp rượu thơm
- 50 gr củ hành nhỏ + tỏi
- 100 gr xà lách, nước cốt 1 trái chanh
- Đồ chua: cà rốt + củ cải trắng tỉa hoa lá ngâm dấm + đường
- 2 muỗng súp mật ông, 2 muỗng súp dầu mè
- Bột năng, xì dầu
- Muối + tiêu + đường + bột ngọt.

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Vịt: làm sạch lông, để ráo nước, ướp vào bụng vịt: 2 viên chao trắng + 2 viên chao đỏ bóp nhuyễn + muỗng súp rượu thơm + muỗng tiêu + đường + bột ngọt + hành tỏi bằm nhỏ.
b> Thoa ngoài da vịt: nước cốt 1 trái chanh + 2 muỗng súp mật ông + 1 muỗng súp bột năng, thoa đều hỗn hợp nầy lên da vịt, phơi cho ráo nước.

* Giai đoạn 2: Cách nướng vịt
Khi vịt đẵ ráo nước, đem vịt nướng lửa than cho vàng đều, gần chín đem xuống, thoa thêm dầu mè lên vịt cho vịt được thơm ngon và bóng.

* Giai đoạn 3: trình bày
Vịt chín, chặt ra từng miếng, sắp vào dĩa hình bầu dục cho ra hình dáng con vịt xung quanh vịt sắp xà lách và đồ chua, cho xen kẻ nhau. Vịt này ăn chung với bánh mì hoặc cơm nếp hay bánh bao.