VỊT NẤU CAM

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt tơ mập
- 4 trái cam tươi
- 100 gr củ hành nhỏ, 1/2 củ tỏi, muối, ngò
- Đường, mỡ nước, rượu rhum, tiêu, bột ngọt
- Đầu cánh vịt nấu lấy 1 chén nước lèo

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Vịt: làm sạch, chặt ra từng miếng to cạnh độ 4 cm
b> Hành tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ
- Ướp hành tỏi + 1 chút muối + 1 muỗng cafe bột ngọt vào vịt, để vịt 1 giờ cho vịt thấm gia vị
- Bắt chảo mỡ nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho vịt vào từng miếng, chiên cho hơi vàng, vớt ra để ráo mỡ.
- Lấy 1 trái cam, gọt lấy vỏ, xắt nhỏ như cọng bún tàu, cho vào chén nước lạnh độ 10 phút, vớt ra rửa sạch, xong cho vỏ cam nầy vào nước nóng, luộc độ 10 phút cho hết chất đắng, vớt vỏ cam ra để ráo nước xong cho vỏ cam vô nồi xào với 1 muỗng cafe đầy đường cát, xào đến khi nào thấy vỏ cam khô thì nhắc xuống.

* Giai đoạn 2: Cách nấu
- Cho vịt đã chiên vào nồi, kế cho vỏ cam thái chỉ vào, chế 2 muỗng súp rượu rhum, cho rượu rút vào vịt vắt nước cốt 3 trái cam, cho vào luôn, cho thêm nước lèo cho ngập vịt, để lửa riu riu cho vịt mềm. Nêm muối + tiêu + bột ngọt + đường, nêm vừa ăn là được (nêm hơi ngọt ngọt như cam.)
- Trước khi nhắc xuống khuấy 1 muỗng bột mì với 1/3 chén nước đổ vào. Thấy nước sền sệt và bột chín, nhắc xuống

* Giai đoạn 3: Trình bày
- Trái cam còn lại cắt khía sọc (có cam vỏ màu vàng càng đẹp) xắt từng lát mỏng, bỏ hột.
- Cho vịt vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh dĩa sắp cam thái mỏng.
- Trên vịt rắc thêm tiêu + ngò cho thơm.