SƯỜN HEO NẤU GIẢ BA BA

I. NGUYÊN LIỆU:

- 300 gr sườn heo non
- 10 trái chuối già sống
- 3 miếng đậu hủ chiên
- 200 gr cà chua chín
- 1 trái dừa khô
- 1 muỗng súp bột nghệ
- Hành lá, tía tô, mắm tôm
- Nước mắm, muối, tỏi, mỡ nước, củ hành, bột ngọt
- 1 muỗng cơm mẻ

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Sườn heo chặt ra từng miếng dài độ 3 cm, ngang 1 cm, ướp chút muối, và bột nghệ độ 1/2 giờ.
b> Chuối xanh: bóc vỏ, cắt ra làm 4 khúc, mỗi khúc chẻ ra làm 4 miếng, bỏ chuối vào soong luộc cho chín.
c> Đậu hủ cắt dài bằng chuối
d> Cà chua: thái mỏng
e> Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt.

Giai đoạn 2: Cách nấu
a> Phi hành tỏi cho thơm cho sườn heo vào xào, thịt săn cho cà chua vào xào, khi cà đã chín nát cho nuớc cốt dừa vào, đun sôi, hớt bọt, đậy vung cho thịt mềm
b> Khi sườn đã nhừ, lọc mắm tôm và cho cỏm mẻ vào, nêm cho vừa ăn, kế cho chuối và đậu hủ vào.
c> Hành là, tía tô xắt nhỏ
d> Khi nhắc xuống rắc hành lá, tía tô trên mắt. Món này ăn nóng mới ngon.

* GHI CHÚ: Món này có thể cho thêm ốc vào.
+ Ốc đập đít, lấy ốc ra, phần ruột dơ bỏ đi, cho ốc vào rổ, rắc muối rồi chà cho sạch nhớt.
+ Phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào chín nêm muối cho vừa ăn.
+ Khi sườn heo đã mềm thì bỏ ốc vào, như thế ốc mới dòn. Nếu bỏ ốc sớm quá sẽ bị dai.