KIM TIỀN KÊ

I. NGUYÊN LIỆU:

- 150 gr mỡ thịt
- 100 gr lạp xưởng
- 3 muỗng súp mật ong
- 1 muỗng súp nước tương
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 50 gr củ hành nhỏ + 1/2 củ tỏi
- 4 muỗng súp rượu rhum hoặc rượu mai qué lộ
- 200 gr thịt nạc lưng
- 200 gr thăn gà (lấy phần nạc)
- 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng súp bột mì tinh
- 1 trái dưa chuột, 1 cây xà lách, cà rốt.

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a>Thịt gà, thịt heo, & mỡ: thái mỏng, xong xắt vuông cạnh độ 2 cm
b> Lạp xưởng: thái mỏng khoanh tròn dày độ 2 ly.
c> Củ hành + tỏi: lột vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ
d> Ướp vào thịt gà + thịt heo + mỡ + lạp xưởng: hành tỏi bằm nhỏ, bột mì tinh, rượu rhum, trộn đều, để độ 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Giai đoạn 2: Nướng thịt
- Dùng tre vót nhọn (hoặc cây sắt cũng được) ghim cứ 1 muiếng thịt gà, 1 miếng mỡ, 1 miếng thịt heo, 1 miếng lạp xưởng, 1 miếng cà rốt xắt khoanh mỏng ép cho dính vào nhau, cứ thế cho đến hết. Cho ghim thịt này lên than hồng nướng, vừa nướng vừa bôi thêm mật ong hòa tan trong nước tương cho thịt vàng và bóng. Thịt chín, đem thịt ra, cắt bìa thịt ra cho tròn như đồng tiền. Món nầy ăn chung với xà lách, cải son, cà rốt tỉa hoa trộn dầu dấm.

* Cách làm nước chấm:
Chanh + tàu vị yểu + đường + nước mắm + dấm + bột ngọt + 1 chút nước dùng + ớt xắt khoanh + tỏi xắt lát. Nêm vừa ăn.