Vật Liệu:
- 400g thịt bò filet
- 300g ngó sen
- 100g hành tây
- 100g kiệu chua
- 50g hành tím
- 50g đậu phộng
- 1 trái chuối chát
- 2 trái chanh
- 2 trái khế chua
- Nước mắm, đường – bột ngọt - ớt - tỏi – rau răm.
Cách Làm:
- Thịt bò : lóc bỏ bầy nhầy, thái mỏng thành sợị Ướp
bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút.
Bắt chảo phi tỏi vàng, cho thịt vào xào chín, lấy ra tô.
- Khế + chuối : Thái giống cọng giá, ngâm nước + chút
giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt ráọ
- Ngó sen : xắt khúc độ 6cm, chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm
nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt ráọ
- Hành tây : bào ngang ngâm giấm kiệụ
- Kiệu : xé sợi cho chung vào hành tây, khi dùng vắt ráọ
- Đậu phộng : rang vàng giã sơ
- Hành tím : bào mỏng phi vàng.
- Ớt : tỉa hoa, thái sợi, bằm nhỏ.
- Rau răm : rửa sạch, thái nhuyễn.
2. Cách trộn
Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát,
tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút
rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm,
nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn
đềụ
3. Trình bày
Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên
mặt.
Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon.
