VẬT LIỆU
- 650g cá thu tươi
- 300g tôm đất sống
- gạo
- 500g xương heo
- 1 muỗng canh gừng ớt cắt sợi
- nước mắm, muối, tiêu, dầu
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm
- 100g hành tím nướng vàng
Cách Làm:
- Gạo vo sạch để chỗ có gió cho ráo nước, rang vàng đến
lúc gạo thơm nhấc xuống
- Cá làm sạch lóc lấy nạc, cắt miếng vừa ăn ướp chút
tiêu, nước mắm và dầu hành. Cách khác là xây cá rồi giã làm như chả cá vò viên cũng được
- Tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ đen trên lưng cho vào cối
giã nhuyễn với một chút muối, tiêu và đầu hành
- Xào chín cá với dầu để riêng
- Rửa xương heo cho vào nồi nước lạnh với xương và da cá
cùng hành hím nước lột vỏ đập dập, nấu sôi hớt bọt,
nấu trên lửa nhỏ 15 phút, nêm 1 muỗng cà phê muối, nhấc
xuống. Lọc nước dùng qua nồi sạch, cho gạo rang vào nấu
đến khi gạo nở, dùng muỗng cà phê múc tôm thả vào, tôm
chín đổ cá vào nêm vừa gia vị, dọn ra tô lớn để gừng
và ớt lên, dùng nóng.
