Vật Liệu:
- 1kg cua đồng
- 1g hột điều đỏ
- 1kg bún to
- 2 bó rau muống non
- Mắm tôm, chanh, ớt
- 100g hành phi
- 5 tép hành lá
- Gia vị : tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi
1. Chuẩn bị
- Cua : rửa sạch, xay nhuyễn, cho 3 lít nước lạnh vào cua
dùng hai tay chà bóp mạnh, rây lại xác cua lấy nước cua vừa
lọc cho vào nồị
- Hột điều đỏ : cho 5 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột
điều vào đảo đều xuống rây bỏ hột.
- Bún : trụng sơ nước sôị
- Chanh : xắt miếng vừa ăn.
- Hành lá : xắt nhuyễn
- Rau muống : lặt sạch, cắt ngắn 4cm, rửa sạch. nước sôi
+ chút muối + nước tro tàu rồi cho rau muống vào trụng, rau
vừa chínt ới vớt ra dội lại nước lạnh để ráọ
2. Chế biến
- Cho vào nồi nước cua, tiêu, muối, đường bột ngọt, 3
muỗng xúp màu hột điều đỏ, tỏi phi + hành phi cho lên bếp
nấu lửa riu riu, cua đóng màn đặc lại vớt ra cho vào tô,
trên mặt để hành lá, hành phi cho thơm, tiếp tục cho vào
nồi nước cua hành phi + gia vị cho vừa ăn và bún.
- Nước lúc nào cũng nhiều hơn bún. Dùng tới đâu, cho bún
vào tới đó.
3. Cách dùng
Món này dùng nóng, múc bún ra tô, nước đầy hơn bún + cua +
rau muống luộc + chanh, ớt, nước mắm ngon, mắm tôm.
Muốn ngon : khi phi hành dùng mỡ thái hột lựu phi xong cho vào
nồi nước lèo luôn cho ngon.
