CÁNH GÀ RÁN

I. NGUYÊN LIỆU:

- 20 cánh gà
- 300 gr bột mì
- 3 hột gà, 2 cặp lạp xưởng
- Hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, tàu vị yểu
- Dầu đủ để chiên
- 3 trái cà chua, 1 củ cà rốt
- 100 gr cải son, 100 gr xà lách son

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Cánh gà: làm sạch, trụn sơ nước sôi, dùng dao rút khúc xương trên. Ướp gà với hành tỏi tiêu, ít muối, bột ngọt.
b> Lạp xưởng: hấp chín hoặc nướng, cắt dài bằng khúc xương đã rút ra, xẻ làm 4 đút vào thay cho khúc xương đã rút ra.
c> Bột mì + 1 hột gà + củ hành + tỏi đâm nhỏ + tiêu + muối + bột ngọt + 1 chút nước cho sền sệt

* Giai đoạn 2: Cách chiên cánh gà
Nhúng cánh gà vào bột, chiên vàng, lửa vừa, nhiều mỡ

* Giai đoạn 3: Làm nước chấm
Tỏi, ớt thái lát mỏng. Chanh tách ra từng múi tán nhuyễn. Cho 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng tàu vị yểu + 1 muỗng nước dùng, 1 muỗng đướng + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Nêm lại vừa ăn.

* Giai đoạn 4: Cách trình bày
2 hột gàcòn lại đem luộc chín
Cà rốt, cà , ớt: tỉa hoa
+ Sắp xà lách phía dưới, bên trong lót cải son trên cùng sắp cánh gà đã xắt khúc hoặc có thể để nguyên cái, xung quanh dĩa sắp xen kẻ ớt, cà, cà rốt, hột gà cho đẹp. Khi gần ăn chế dầu dấm vào (xem cách làm ở bài thịt bò đút lò. ) Dọn ăn với nước chấm.