CÀ RI CHÀ

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con gà mái dầu độ 2 kg
- 2 gói bột cà ri, 1 hủ cà ri chà
- 50 gr hột điều rang sẵn (hột điều dầu, có màu đỏ)
- Quế + đinh hương + lá thơm
- 1/2 khoai tây loại vừa
- 1 củ tỏi, mỡ nước, 100 gr củ hành nhỏ
- Đường, tiêu, muối, bột ngọt
- 1 hộp sữa tươi loại nhỏ
- 1 trái dừa khô

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Gà: làm sạch, chặt miếng to cạnh 4 cm
b> Củ hành tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ
- Ướp gà với hành tỏi bằm nhỏ, muối + tiêu + đường + bột ngọt độ 20 phút. Cho bột cà ri và hủ cà ri chà vào, trộn đều ướp thêm độ 20 phút nữa.
c> Khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ, đem chiên hơi vàng.
d> Dừa: nạo, vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng và 3 chén nước dảo
e> Quế + đinh hương + hột điều: giả nhỏ, trộn chung

* Giai đoạn 2: Cách nấu
Bắt chảo lên bếp, để lửa to, đổ nhiều mỡ vào chảo, để thật nóng rồi đổ quế + đinh hương + hột điều + lá thơm vào độ 1 phút, xong đổ thịt gà vào chiên cho hơi vàng và săn đều, khi chiên nên gắp ít thịt gà thôi và nên phân ra làm 2 hoặc làm 3 để thịt gà mới đều.
Cho thịt gà vào soong, đổ 3 chén nước dảo dừa vào hầm, lúc thịt gần mềm, cho khoai tây vào.
Khi gà mềm, đổ nước cốt dừa vào, 5 phút nhắc xuống, cho sửa tươi vào.

Món này ăn nóng với cơm, bánh mì hoặc với bún cùng với muối tiêu, chanh.