THỊT BÒ XÀO ỚT ĐÀ LẠT

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg thịt bò
- Dưa kiệu, ngò, rau cần, 2 trái cà chua
- Mỡ nước dầu
- Bột ngọt, nước tương, đường, tỏi, tiêu, củ hành
- 300 gr ớt Đà Lạt
- 1 muỗng cafe bột mì tinh
- 1/2 chén dấm

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Thịt bò: rửa sạch, lau khô, lóc bỏ hết gân, xắt ngang thật mỏng.
b> Đâm 4 - 5 tép tỏi ướp vào thịt với 3 muỗng súp dầu (mỡ) Để độ 1 giờ cho thấm.
c> Củ hành xắt theo chiều dọc, bảng to ngón tay cái, kiệu để nguyên củ, ớt Đà Lạt chẻ làm 6 theo chiều dọc, cà cũng xắt làm 6.
d> Sửa soạn tô nước nêm gồm có:
- 1/2 chén dấm, 1/2 chén nước
- 1 muỗng cafe bột mì tinh
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước tương, tiêu.

* Giai đoạn 2: Cách xào
Bắt chảo cho nóng, đổ mỡ vào, cho vào vài tép tỏi đập dập đợi vàng để thịt bò vào xào nửa sống nửa chín (để lửa nhiều) xong múc thịt ra dĩa
Để chảo đó cho thêm vào vài muỗng mỡ, xong cho củ hành, cà, ớt, kiệu, cọng rau cần 1 lượt vào xào sơ, đổ chén nước nêm vào, trộn đều khi thấy bột trong nhắc xuống cho thịt bò vào trộn đều, múc ra dĩa cho tiêu và lá rau cần ngò lên trên.