BÒ NƯỚNG CÁCH VÁCH

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg thịt bò filê
- 200 gr mỡ heo, 200 gr gan heo
- 1 gói ngủ vị hương
- 1 muỗng mật ong
- Hành lá, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường
- 1/2 trái thơm lớn, 2 trái khế, 1 trái chuối chát
- 1 chén mắm nêm xay
- 3 củ hành ta

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Thịt bò: rửa sạch, lau khô nước. Xắt lát mỏng như mỡ heo luộc.
b> Mỡ: rửa sạch, luộc chín, xắt mỏng theo hình chữ nhật có cạnh 2 x 3 cm
c> Gan heo: trụn sơ nước sôi, xắt giống mỡ
d> Hành tỏi: băm nhuyễn
Ướp thịt bò + gan + mỡ heo + hành + tỏi + ngủ vị hương + muối + đường + bột ngọt + tiêu để 1/2 giờ cho thịt ngấm

* Giai đoạn 2: Nướng thịt
- Ghim xen kẻ 1 lớp thịt + 1 lớp mỡ + 1 lớp gan vào kim ghim đem nướng. Thịt vừa chín phết lên 1 lớp mật ong có pha loãng thêm 1 muỗng nước, cho thịt vàng óng (nếu không có mật ong có thể thay vào nước màu dừa pha loãng.)

+ Cách làm mắm nêm:
Đường + chanh + tỏi + ớt giả nhỏ. Cho mắm nêm + nước thơm và 1/2 thơm bầm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

* Giai đoạn 3: Trình bày
- Sắp thịt ra dĩa bên trên phết 1 ít mỡ hành và rắc đậu phộng rang
- Chuối chát + khế xắt lát mỏng sắp chung với rau sống.